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22/06/2017
Come sono andate le "Giornate dei Mulini"?
23/11/2016
Novità editoriale AIAMS: "MULINI STORICI: Conoscenza e modi d'uso"

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Altre farine

Farina di grano saraceno: dai semi del grano saraceno, che fa parte della famiglia delle Poligonacee; da questo si ricava una farina utilizzata per la preparazione dei pizzoccheri, prodotto tipico della Valtellina, e della polenta taragna.

Farina di riso: principalmente usata nella cucina orientale, da essa è possibile ottenere anche la carta di riso (commestibile).

La farina di riso è estratta dal riso bianco ed è essenzialmente amido puro, ma è disponibile anche la farina ottenuta dal chicco intero.